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UN SERVICE BIOLOGIQUE DE DEBACTERISATION A VAPEUR SATUREE

Une prestation innovante de décontamination qui maintient toutes les qualités des produits traités

ACTUALITÉS

La sécurité des aliments est aujourd’hui un enjeu majeur de la filière agro-alimentaire. Les exigences normatives et les attentes des consommateurs exigent de chaque opérateur la plus grande vigilance quant à la qualité microbiologique des produits traités. Steripure propose, depuis 2012, un service innovant de débactérisation des produits secs tels que noix, fruits à coque, fruits secs, herbes, épices en graine ou en poudre, fruits et légumes déshydratés, destiné aux importateurs ou opérateurs Européens. Le service fait appel à la mise sous vide des produits traités puis à l’injection de vapeur saturée. Cette technique de dernière génération permet de traiter, sans les altérer, un large éventail de produits pour lesquels une réduction de la charge microbiologique est utile ou nécessaire, que ce soit pour se conformer à des spécifications techniques ou pour traiter des lots contaminés. Le procédé est particulièrement performant car la saturation de la vapeur est entièrement maîtrisée. Elle entre ainsi plus rapidement et plus efficacement en contact avec les produits et ce, de façon homogène.

Détection d’un problème microbiologique dans un mélange de graines : que faire ?

Détection d’un problème microbiologique dans un mélange…

Une analyse bactériologique sur un mélange prêt à être commercialisé qui vient infirmer les résultat[...]

Débactérisation préventive : une demande en forte progression qui fera bientôt baisser le coût du traitement

Débactérisation préventive : une demande en forte…

C’est un fait, les grands donneurs d’ordre européens ont intégré dans leur démarche HACCP les risque[...]

Les atouts de notre solution

Premier avantage :

La réduction rapide et importante de la charge microbienne comme les pathogènes (salmonella et e.coli), les levures et les moisissures, ainsi que les insectes à tous les stades de développement.

Deuxième avantage :

Les produits traités ne sont pas ou peu altérés par le process (aspect, caractéristiques organoleptiques, gustatives, charge en huile essentielle etc..) car les températures appliquées sont moins élevées que dans les procédés classiques de pasteurisation vapeur.

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